GASTRONOMIA
Restaurant mediterrani amb gust de brasa
A l’Asador del Mar, del reconegut Grup Moncho's, ens mou la passió per la cuina mediterrània de sempre. Som un restaurant tradicional i proper, al cor de Ganduxer (Barcelona), on el producte fresc i de proximitat és el que marca el ritme.
Aquí cuinem amb cura, triant ingredients locals i de temporada, perquè són els que donen plats de debò saborosos. El nostre restaurant mediterrani a Barcelona ofereix un ambient fresc i distès, perfecte per desconnectar sense sortir de la ciutat.
Cada verdura, peix i carn arriba al plat amb tota la seva frescor, i la nostra brasa de carbó natural n’extreu tot el caràcter. Hi torrem amb paciència verdures de l’hort, peixos acabats d’arribar de la llotja i carns seleccionades que reben la calor justa per quedar tendres i gustoses.
Carns a la brasa: qualitat i gust de veritat
Al nostre restaurant mediterrani de Barcelona treballem amb vedelles Rubia Gallega criades en llibertat i alimentades de manera natural. També hi trobaràs pollastre de pagès, un clàssic imprescindible al nostre asador de pollastres.
La nostra autèntica brasa de carbó natural cuida cada detall perquè cada tall surti al punt: sucós, saborós i amb aquell toc de sal que en ressalta el gust més autèntic.
Per acompanyar, servim patates al caliu i moniatos fregits, elaborats amb cura, ideals per equilibrar cada plat. Un clàssic que no falla i que de ben segur t’encantarà.
Peixos i mariscs: el mar al plat
Cada matí rebem el peix fresc directament de la llotja. Treballem amb peix salvatge de primera qualitat. Alguns els cuinem a la brasa, que els dona aquell punt fumat tan característic; d’altres van al forn, en salsa o arrebossats, segons el que millor s’adiu a cada peça.
Llobarro, bacallà, salmó, calamar… Cada peix té la seva manera de lluir, i aquí el cuinem amb respecte pel producte, trobant-ne el punt exacte i ressaltant-ne el gust natural.
Les guarnicions hi són per sumar, no per treure protagonisme: verdures fresques de temporada o patates al caliu, sempre al servei del mar.
Arrossos i fideuà: la tradició a la brasa
Si alguna cosa ens defineix com a restaurant mediterrani i braseria és l’atenció al detall. Tasta la nostra paella de marisc, que cuinem a la brasa de carbó natural i amb el nostre fumet casolà.
Els arrossos i la fideuà hi guanyen aquell toc fumat i una textura inimitable, fruit de la paciència i la cura amb què els fem.
Amanim cada plat amb oli d’oliva verge extra i respectem el punt just de cada gra perquè tot quedi rodó.
Postres casolans: el punt final dolç
Els nostres postres casolans són el final perfecte per a un bon àpat.
La carta de dolços manté l’esperit de la pastisseria mediterrània, amb ingredients naturals i de proximitat que ofereixen sabors nets i textures que sorprenen.
Des de la crema catalana fins al coulant de xocolata, cada postre es fa artesanalment, mantenint viva l’essència de les receptes de sempre.
